La Marginale Rouge 2018 Agrandir l'image

La Marginale Rouge 2019 - Domaine des Roches neuves

Un Saumur Champigny de référence !

Avec ce vin rouge, Thierry Germain nous fait entrer dans la magie de son univers.

Ce grand Cabernet Franc complexe et soyeux sublimera les viandes rouges sur vos belles tables d'hivers.

Un bonheur à déguster sur 10 ans voir plus...

A ne pas rater, c'est une magnifique bouteille à mettre en cave.

Viticulture Biodynamique

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Attention : dernières pièces disponibles !

32,00 € TTC

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LOCALISATION :
Sur les communes de Chacé et de Varrains au lieu dit Les Poyeux

CEPAGE :
Cabernet Franc

TERROIR :
Argilo-calcaire à dominante turonien, coteaux exposés plein sud ayant la particularité de se
réchauffer avant les autres et donc d’avoir de belle maturité. Cette cuvée ne peut connaître le jour
que sur les grands millésimes sachant que nous devons trouver de grands équilibres.
Enherbement naturel.
Travail du sol labour et décavaillonnage pour une meilleure aération.

VINIFICATION :
Vendange manuelle avec trie sur table à la réception du chai suivi d’un égrappage à 50 %. Et 50%
grappe entiere Degrés naturels de 12,9.
Rendements de 35 hl ha.
Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau.
Suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin que nous recherchons.
Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stockinger.
Elevage en barriques de 228 litres de 2 et 3 vins ainsi que dans les foudres ovales de 12 hl et rond
de 25hl.
La durée d’élevage de la marginale peut varier de 18 à 24 mois suivant les caractéristiques du vin.


ACCORDS GASTONOMIQUES :
Compression de boudin aux pommes.
« Côte épaisse de cochon » « Ibaïona » en cocotte et fricassée de légumes…
Côtes d’agneau marinées au piment d’Espelette et sa galette de pain trempée à l’ail
Palombes grillées sur les braises.
Pigeon saisi puis cuit à l’étouffée au foin des Aydes.
Pigeonneaux fermiers fourrés de pommes de terre truffées et pieds de cochon.
Queue de boeuf à la cuillère.
Carré d’agneau en croûte d’herbes.
Côte de boeuf sauce choron.
Cailles en confit, pomme de terre grand-mère.
Canard colvert laqué aux épices.
Canette rôtie au miel épicé

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La Marginale Rouge 2019

La Marginale Rouge 2019

Un Saumur Champigny de référence !

Avec ce vin rouge, Thierry Germain nous fait entrer dans la magie de son univers.

Ce grand Cabernet Franc complexe et soyeux sublimera les viandes rouges sur vos belles tables d'hivers.

Un bonheur à déguster sur 10 ans voir plus...

A ne pas rater, c'est une magnifique bouteille à mettre en cave.

Viticulture Biodynamique