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L'insolite Blanc 2019 - Domaine des Roches neuves

INCONTOURNABLE !

Entrez dans le monde du grand Chenin...

La cuvée Insolite se distingue par ses arômes de fruits blancs et d'agrumes.

La belle acidité et la matière font de cette cuvée une très grande réussite.

Il faut faire des stocks de cette petite merveille, c'est la coqueluche des chefs étoilés.

A boire sur 8 ans.

VIN BIOLOGIQUE

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23,00 € TTC

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Travail de la vigne :
Enherbement naturel et travail biologique et biodynamiqe - label Biodyvin et certification Ecocert

Vinification :
Vendanges manuelles en caisette. Fermentation alcoolique en foudre de chez Stoeckinger de 12 hl oval de façon à préserver toute la minéralité du sous-sol par un élevage discret en masse.
Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation
de 4 mois.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois.

Commentaire de dégustation :
La robe est d’un jaune paille, presque cristallin, lumineuse et brillante.
Le nez conjugue à la fois concentration, fraîcheur, générosité et puissance. Le deuxième nez, lui, laisse apparître de subtiles senteurs fruités, florales et végétales.
Viennent ensuite des arômes de fruits à chaire blanche (poire, pêche) et d’agrume (citron, pamplemousse ...). On note également la verveine et le tilleul.
En bouche, l’attaque est droite et velouté et sensualité se mêlent suggérant tout le potentiel d’un grand terroir. L’acidité est présente, sans ostantation et dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatique des saveurs.
Son expression racinaire (gentiane et gingembre) et son point d’armure lui confère l’élasticité et la solidité que lui apporte la verticalité. L’alcool est enrobé
et architecture la matière dans son horizontalité. De caractère énergique, la matière ne manque pas de densité. La finale transcende par sa netteté et sa richesse.

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L'insolite Blanc 2019

L'insolite Blanc 2019

INCONTOURNABLE !

Entrez dans le monde du grand Chenin...

La cuvée Insolite se distingue par ses arômes de fruits blancs et d'agrumes.

La belle acidité et la matière font de cette cuvée une très grande réussite.

Il faut faire des stocks de cette petite merveille, c'est la coqueluche des chefs étoilés.

A boire sur 8 ans.

VIN BIOLOGIQUE