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Saint Véran 2017 les Cornillaux - Côtes de la Molière

2 ans d'élevage pour 500 bouteilles sur la planète!

Un Chardonnay naturel de prestige...

L'élevage long en foudre de cette cuvée en fait un immense vin de gastronomie.

Isabelle et Bruno Perraud nous offre ici quelques-uns de ces rares flacons.

VIN BIOLOGIQUE

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38,00 € TTC

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SITUATION GÉOGRAPHIQUE / TERROIR

Secteur pied de la roche de Vergisson.

TECHNIQUES VITICOLES (travail du sol)

Enherbement : Herbe entre les rangs afin d’éviter toute utilisation de désherbants chimiques ; en absorbant l’excès de pluie, elle empêche le développement des maladies de la vigne. Labour : Pour favoriser la descente des racines en profondeur et permettre au cep de mieux résister aux compostage, sécheresses et aux surplus d’eau. Le compostage naturel relance dans le sol une vie bactériologique très bénéfique pour la vigne.

TRAVAIL À LA VIGNE

Vignes de 50 ans rendement très modéré; Taille peu chargée afin de limiter le rendement; Vignes travaillées sans pesticides, ni engrais ou désherbants chimiques pour obtenir un vin intégralement naturel; Grappes ramassées à la main. Sélection des grappes : tri sévère ne conservant que les grappes parfaitement intactes.

TRAVAIL EN CAVE

Pressurage : Pressurage direct. La presse se fait lentement sans endommager la vendange et permet ensuite un élevage sur lie très fine de très bonne qualité. Vinification : Levures indigènes. Non chaptalisé.
Elevage : En cuve inox, un léger sulfitage à la mise en bouteille. (SO2 total: 15mg/litre après mise en bouteille)
Filtration : Dégrossissage.

DÉGUSTATION

Température de consommation : il aura avantage à être servi à une température d’environ 12 °C.
Conservation : entre 1 et 6 ans. Degré d’alcool : 13°.
Accompagnements : il accompagne majestueusement l'apéritif, les poissons, les viandes blanches et le fromage de chèvre.
Minéralité et fraîcheur caractérise ce vin.

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Saint Véran 2017 les Cornillaux

Saint Véran 2017 les Cornillaux

2 ans d'élevage pour 500 bouteilles sur la planète!

Un Chardonnay naturel de prestige...

L'élevage long en foudre de cette cuvée en fait un immense vin de gastronomie.

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VIN BIOLOGIQUE