Guillaume Sorbe est issu d'une famille de vigneron à Reuilly. Au début des années 2000, il tourne la page d'une carrière de sommelier pour revenir dans son Berry natal avec un projet : faire naître des grands vins à Quincy et Reuilly.

Plutôt que de reprendre le domaine familial, il se met en quête de coteaux vierges de toute chimie pour y planter sauvignons blancs, pinots noirs et pinots gris et les élever en parcelles, comme autant de petits jardins. Il s’armera de courage et de patience, prenant soin des vignes et les laissant s'acclimater dix ans avant de sortir ses premières cuvées…

à la cave, Guillaume cherche avant tout à révéler les terroirs, à laisser s'exprimer la nature, et privilégie toujours la qualité à la quantité. Accompagnés en douceur tout au long de l'élevage (qui peut durer plus de deux ans), les vins acquièrent au fil du temps une texture et des arômes singuliers.

Aujourd’hui, les vins du domaine sont parmi les plus désirables (et recherchés) des vins de Loire, et sont essentiellement vendus hors de France.